C'est en 1988 que l'association "Calandreta nimesenca", qui préfigurera l'école, est créée. L'année suivante, l'école ouvre avec huit enfants (une classe de petite et moyenne sections), 2 rue André Girard à Nîmes. En 1991, l'école emménage au 26b de la rue Bec de Lièvre. Trois ans plus tard, il y a cinquante et un enfants scolarisés et trois enseignants. En hommage à Aimat Serre, décédé en juillet 1993, "Calandreta nimesenca" prend le nom de "Calandreta Aimat Serre" en avril 1995.

La même année, le CM2 est créé et l'année qui suit, les premiers calandrons entrent au collège. En 1995, les locaux s'avérant trop petits pour faire face à son développement, l'école déménage dans les locaux actuels. En 2005, l'école compte 84 enfants scolarisés et cinq enseignants.

En 2003, la création d'une annexe de l'école, pour faire face à la demande croissante d'inscriptions, est initiée à travers la constitution d'une association préfigurative, "Leis Amics Dei Calandretas "Nimesencas". L’objectif de cette démarche a été de jeter les bases de la deuxième école bilingue occitane nîmoise. Faute d'avoir pu trouver des locaux adéquats, cette nouvelle classe est provisoirement "hébergée" au sein de l'école Calandreta Aimat Serre. En 2007, elle s'installe dans les Hauts de Nîmes et prend le nom d'école Jorgi Gros.